Il turismo enogastronomico dei Nebrodi può trovare nella viticoltura di montagna una nuova possibilità di sviluppo. Il recupero dei vigneti storici e la produzione di spumanti d’alta quota permettono di costruire un rapporto più stretto tra attività agricole, ristorazione e valorizzazione del territorio.Non si tratta soltanto di aggiungere un nuovo prodotto all’offerta locale. Il vino può diventare uno strumento per raccontare il paesaggio, la storia delle coltivazioni e il lavoro delle aziende agricole.

La sperimentazione sugli spumanti di montagna, avviata dall’IRVO a Ucria nel 2010, ha posto le basi per studiare le possibilità produttive della vite nei territori d’alta quota dei Nebrodi.Il tema sarà al centro della masterclass in programma sabato 3 ottobre, dalle 16.45 alle 17.30, nell’ambito dell’XI edizione del Festival del Giornalismo Enogastronomico. L’incontro sarà guidato da Gianni Giardina, enologo dell’IRVO e ambasciatore della Viticoltura Eroica CERVIM.

Dalla produzione del vino alle esperienze sul territorio

La possibilità di sviluppare un’offerta enoturistica dipende anzitutto dalla presenza di aziende capaci di proporre prodotti riconoscibili e di organizzare attività rivolte ai visitatori. Le degustazioni, le visite ai vigneti e gli incontri con i produttori possono permettere di conoscere direttamente il rapporto tra ambiente montano e produzione vitivinicola. In questo contesto, gli spumanti di montagna rappresentano una possibile integrazione dell’offerta enogastronomica dei Nebrodi.

Il collegamento con la ristorazione potrebbe contribuire a valorizzare il vino insieme alle produzioni agroalimentari del territorio. Per i ristoratori, la disponibilità di etichette locali può offrire ulteriori possibilità nella costruzione delle carte dei vini e degli abbinamenti gastronomici.

Per le cantine, il rapporto diretto con i visitatori può rappresentare un canale commerciale complementare alla distribuzione tradizionale.Lo sviluppo di queste attività richiede però una precisa organizzazione. Accessibilità delle aziende, disponibilità di personale, servizi di accoglienza e continuità delle produzioni sono elementi necessari per trasformare una degustazione in un’attività economica stabile.

Il rischio di una valorizzazione limitata alla promozione

L’interesse turistico per i vini di montagna non può prescindere dalla qualità e dalla disponibilità effettiva delle produzioni.Un territorio può utilizzare il vino come elemento di riconoscibilità, ma la costruzione di un’offerta enoturistica richiede aziende attive, prodotti acquistabili e servizi capaci di rispondere alle esigenze dei visitatori.

Per i Nebrodi, la questione riguarda anche il collegamento tra le diverse attività economiche presenti nell’area. Cantine, ristoranti, strutture ricettive e operatori turistici possono sviluppare forme di collaborazione, ma occorrono proposte commerciali concrete e un’organizzazione che consenta ai visitatori di accedere alle esperienze.

La viticoltura eroica presenta inoltre caratteristiche produttive particolari, legate alla difficoltà delle lavorazioni e alle condizioni ambientali dei vigneti. Sono elementi che possono contribuire a distinguere l’esperienza turistica, purché il racconto del territorio rimanga collegato a produzioni reali.La sfida per i Nebrodi sarà trasformare l’interesse verso gli spumanti di montagna in un’opportunità capace di generare reddito per le imprese agricole e per le altre attività economiche locali.